Рибні супи.
Юшка
Інгредієнти:
1 кг риби
1 головка ріпчастої цибулі
1 головка цибулі-порею (за бажанням)
1 корінь петрушки
1 корінь селери
зелень петрушки, кропу
2,5 — 3 л води
50 г ікри
Приготування:
Найбільш смачна юшка готується з живої риби (стерляді, окуня). Юшку можна варити також з судака або різної дрібної риби, за винятком карася і лина. У окунів крім нутрощів треба видалити і зябра, інакше бульйон отримає гіркуватий присмак.